Le Blog Piquant

CHEESECAKE CU NUCI SI CARAMEL

In timp ce asteptam ca noul layout al blogului sa fie gata, m-am tot framantat: cu ce sa reincep povestile picante? Despre ce sa va povestesc mai intai? Doar s-au intamplat atatea de cand nu ne-am mai auzit.

Si apoi m-am gandit: ok, blogul meu a pornit ca blog de food, de salivat, de experimentat, de gustat si – doar uneori – de destrabalat (in farfurie, zic, da?).Deci, ce-am gatit cel mai bun si mai bun in perioada asta de liniste blog-osferica?

Raspunsul a venit lejer: am incercat multe bunatati, dar nici una mai memorabila ca acest cheesecake cu nuci si caramel.

cheesecake cu nuci si caramel

Imi doresc sa vi-l pot descrie in cuvinte in toata gloria lui, v-as pot spune ca blatul e perfect crocant si sfaramicios, ca urmeaza apoi un strat de caramel gooey, snickers-like, ca crema de branza e fix cat trebuie de dulce sau ca toppingul de nuci si caramel de deasurpra pe complet addictive. Dar adevarul e ca veti stii cu adevarat cam cat de amazing e doar dupa ce incercati, asa ca fara alte ocolisuri, iata reteta:

INGREDIENTE

Pentru blat:
  • 200g biscuiti digestivi sfaramati
  • ¼ cup (55g) zahar brun
  • ⅓ cup (80g) unt topit
Pentru sosul de caramel:
  • 1 cup  (180g) zahar alb
  • ⅔ cup (220g) sirop de artar sau de agave
  • ⅓ cup (80g) unt topit
  • 2 oua mari, batute
  • 1½ cups (200g) nuci tocate
  • 1 lingurita de extract de vanilie
Pentru crema de branza:
  • 600g crema de branza gen Philadelphia (la Mega gasesti una din gama 365 foarte ok atat ca spret cat si ca si calitate)
  • 1¼ cups (275g) zahar brun
  • 2 linguri de faina
  • 4 oua mari
  • ⅔ cup (155g) smantana grasa
  • 1 lingurita extract de vanilie sau 1/2 pastaie de vanilie
Pentru toppingul de nuci & caramel:
  • 3.5 linguri de unt topit
  • ½ cup (110g) zahar brun
  • ¼ cup (60g) smantana
  • 1 cup (140g) nuci tocate

METODA:

Pentru blat:
  1. Imbraca o tava de tort cu fund detasabil cu hartie-pergament
  2. Mixeaza 1-2 minute biscuitii in robotul de bucatarie pana ii transformi in firimituri mici. (In lipsa robotului, ii poti sfarama cu un facalet). Combina-i cu zaharul brun si untul topit si gata blatul! Pune amestecul in tava si niveleaza-l cu degetele, astfel incat sa acopere uniform fundul tavii si jumatate din pereti.
  3. Pune tava cu blatul la frigider.
Pentru sosul de caramel:
  1. Intr-o cratita mica, la foc mediu, combina zaharul, siropul de artar/agave, untul topit, ouale batute, nucile si vanilia, amestecand mereu. Cand sosul incepe sa fiarba, da focul la minim si continua sa amesteci continuu pana se ingroasa, inca 5-7 minute. Toarna sosul peste blatul de biscuiti si baga tava inapoi in frigider.
Pentru crema de branza:
  1. Incalzeste cuptorul la 180g Celsius.
  2. In robot/cu mixerul, bate branza pana devine cremoasa, apoi adauga zaharul brun si faina si continua sa mixezi pana devine iar cremoasa.
  3. Adauga pe rand ouale, amestecand doar pana fiecare ou e incorporat. (Nu o bate prea mult, asa se nasc cheesecake-urile crapate!). Adauga si smantana si vanilia, mixeaza pana amestecul e omogen si apoi toarna-l in tava, peste sosul caramel.
  4. Aseaza tava cu cheese-cake-ul pe o tava mai mare si bag-o in cuptor. Redu temperatura la 160g si coace-o timp de 60-70 minute (pana cand scobitoarea iese aproape curata, daca o infigi in centrul cheesecake-ului)
  5. Opreste cuptorul si lasa cheesecake-ul in cputor, cu usa putin deschisa, inca o ora.
  6. Trece un cutit printre marginile cheesecake-ului si peretii tavii, dar nu o scoate din tava decat cand e complet rece.
Pentru toppingul de nuci & caramel:
  1. Intr-o craticioara, combina untul si zaharul. Lasa-le la foc mediu, fara sa amesteci, 3-5 minute, pana bolborosesc cu spor. Apoi adauga smantana si nucile tocate. Amesteca bine si opreste focul. Lasa toppingul sa se raceasca.
  2. Cand a ajuns la temperatura camerei, toarna-l peste cheesecake si gata!
  3. Taie-ti o felie dolofana, gusta, ofteaza, mai gusta, mai taie una. Imparte cu oamenii pe care ii iubesti. Cand nu mai poti, baga cheesecake-ul in frigider pana la tura urmatoare.

cheesecake cu nuci si caramel

3 Comments

  • Reply Flavia December 17, 2016 at 18:39

    Welcome back!

  • Reply Liana December 23, 2016 at 15:36

    Welcome back indeed! 🙂

  • Reply Bianca September 8, 2017 at 07:29

    Ce diametru are tava?

  • Leave a Reply

    You Might Also Like