miercuri, 31 octombrie 2012

Zaalouk - Salata Marocana cu Vinete si Ardei Copti

In weekend am fost sa degustam mancaruri marocane impreuna cu Foodie Family la Medina. Ne-a placut mult si promit sa va povestesc miane-poimaine cu lux de amanunte ce bunataturi am incercat acolo.

Pana una-alta, cum Medina mi-a adus aminte dragostea mea neostoita pentru Maroc si de zilele minunate pe care le-am petrecut acolo, am avut o mare pofta sa umplu si bucataria personala cu arome marocane - prin urmare am executat aceasta salata pe numele eu Zaalouk - exact dupa reteta gazdei noastre din Marakesh.


Practic e un fel de salata de vinete cu alta palarie... sau mai bine zis cu un turban berber pe cap. Chimionul ii da o aroma cu totul aparte, iar lamaia si verdeturile aerul fresh. Unde mai pui ca-i sanatoasa si tare usor de facut. Si de post. Si delicioasa - did I mention that part? Verisoara exotica a salatei noastre neaose de vinete :)


Uite cum decurge treaba:

Se aduna laolalta:
- 3 vinete maricele
- 3 ardei grasi
- 2 rosii taiate cubulete
- 3 catei usturoi
- 3 linguri ulei de masline extravirgin
- un praf de scortisoara
- 2 lingurite chimion/cumin (au la Mega ;)
- 1 varf cutit fulgi ardei iute
- sare & piper
- 100 ml apa
- 1/2 legatura de patrunjel
- 1 legatura de coriandru verde - asta daca aveti si voi noroc (ca mine) de vreo tanti in piata care cultiva asa ceva. Daca nu, merge si fara, nu-i bai ;)
- zeama de la 1 lamaie

Vinetele si ardeii si coc si se curata, apoi se toaca marunt.
Intr-o tigaie, se rumeneste usturoiul maruntit in ulei de masline, apoi se adauga vinetele, ardeii, rosiile, condimentele si apa si se lasa toate sa bolboroseasca vreo 15 minute la foc potrivit, pana scade tot lichidul si rezulta un  fel de piure bine legat.

La sfarsit, se adauga zeama de lamaie si verdeturile, se mai potriveste de sare/piper/lamaie et voila: gata treaba!


E buna si calda si rece, cu o felie de paine cu coaja crocanta sau cu niste lipie :)



7 comments:

I am sooo making this !
Am tot ce-mi trebuie , eu sunt mare fan Mega Image, le chelesc rafturile de condimente internationale.
Asta imi pare un fel de zacusca, suna taare bine.
La cat de bine l-ai hranit, Bebe F o sa iasa si o sa-ti ceara direct un burger sau o salata din aia buna, cu fasole,ce mai atata lapte:))

@forfecutsa da Monica - si eu zic ca e sora cu zacusca noastra. Si buna de numa'
Bebe F a mancat de toate cat a stat in burta. Sa vedem cand o iesi ce-o sa faca :) Desi n-are prea multe sanse sa ajunga mofturos - cum sa fii mofturos cand sunt atatea bunatati pe lumea asta care abia te-asteapta sa le incerci?

vinetele si ardeii se coc in cuptor? sau cum faci? arata fooarte bine si-as vrea si eu sa fac reteta :)

@Alina poti sa le coci si pe geatarul cuptorului, la foc mare. Eu m-am obisnuit sa coc vinetele direct pe flacara aragazului (pregateste-te sa murdaresti aragazul artistic de tot ;) si ardeii in tigaia grill neunsa cu nimic, tot la foc mare. Poti sa o iei si pe scurtatura si sa folosesti ardei copti la borcan/vinete coapte inghetate - gasesti la supermarketuri mai mari gen Mega ;)
Incearxa neaparat - e chiar mai buna decat arata!

Te rooggg, Chef Chilli, spune-mi si mie in ce piata ai gasit coriandru?

@Cristina eu stau pe langa Baba Novac/Dristor si merg in piata Ramnicu Sarat. E acolo o tanti care are de prin aprilie pana in noiembrie toate ierburile pamantului: de la patrunjel si marar si cimbru, la 3-4 tipuri de busuioc, coriandru, salvie, rozmarin, macris si cate si mai cate. Ba si ardei jalapeno si din aia mici chinezesti. O iubesc pe tanti asta :D

Be Our Fan!
Follow Us on Twitter!
RSS Feed
Follow Me on Pinterest
Contact