luni, 23 ianuarie 2012

Pulled Pork - O Minune Americana!

Porcu-i o treaba minunata in general - asta-i clar! Mai ales iarna, mi se pare ca uneori it can't get any better ca o bucatica suculenta de porc! Porcul asta "pulled" insa, e un fel de rege al porcilor din farfurie, va promit! We're talking about art here! Unde mai pui ca e asa de simplu de facut - foolproof yumminess!

Vine taman din Sudul Americii reteta asta - mi-o si inchipui pe Scarlett O'Hara savurand o portie in timp ce visa la Ashley (yes, big "Gone with the Wind" fan here ;). E prima data cand am incercat-o dar indraznesc sa spun ca a iesit exact cum trebuie si regret doar ca n-am descoperit minunatia mai devreme!


Treaba se intampla in felul urmator:

Se ia o bucata frumoasa de ceafa de porc (de 1 kg, asa - cat sa sature vreo 6 mancai) si se freaca bine cu un maglavais obtinut din: 

1 ceapa rosie,  
1 ardei iute mic,  
3-4 catei de usturoi,  
3 linguri de zahar brun,  
1/2 ceasca de otet din vin, 
3 linguri ulei de masline,
cate 1 lingurita de:
-oregano,
-paprika afumata,
-piper
+ cateva cuisoare
+ 1 lingura de sare.

Toate astea se mixeaza in robot pana rezulta o pasta putin iute, putin dulce, putin acrisoara si super-aromata.
 Cum va zisei, se unge temeinic porcaria cu pasta asta pe toate partile, dupa care se tranfera intr-o punga de plastic si se lasa la rece sa se-mbete de arome. Bine-ar fi sa uitati de ea peste noapte, dar la noi a fost foamea cam mare si n-am lasat-o la odihna decat fro' 3 ore si tot delicioasa a iesit!

Puneti animalu' intr-o cratita cu peretii grosi (ceaunul primit zestre, in cazul meu ;), turnati o ceasca de apa peste, acoperiti bine cratita cu folie de aluminiu - ca sa se coaca incetisor in aburi si sa nu evadeze vreun pic de aroma - bagati-o la cuptor la foc miiiiic (vreo 150 grade) si uitati de ea timp de 4-5 ore.

Asta- i tot si sa vedeti numa' ce minune rezulta! Cand e gata porcaria, e asa de frageda si suculenta ca pur si simplu se dezintegreaza cand o atingi.


Dupa cum ii zice numele, pasul final e sa desprinzi porcu' in fasii cu o furculita => pulled pork:


Fasiile le servesti intr-o chifla, alaturi de salata de varza si niste castraveciori murati. American soul food at it's best!


6 comments:

da'stiu ca dureaza ceva porcusorul- asta pana e gata...

vaaai, minunata cred ca este carnea asta!! :)

@roxana dureaza, asa-i, da' si cand e gata mori langa el de cat poate fi de bun! Pe cuvant de cercetas!

Oau....Ce mult ma bucur ca am dat peste reteta asta!!! Am mancat pulled porc anul trecut cand am fost in state si mi-a placut fff foarte mult, abia astept sa pregatesc si eu !!!! Happyyyyyyyy!!!

Be Our Fan!
Follow Us on Twitter!
RSS Feed
Follow Me on Pinterest
Contact