Le Blog Piquant

POLLO ALLA CACCIATORA

POLLO ALLA CACCIATORA
Am descoperit de vreo 2 luni Top Chef – un show unde bucatari profesionisti din US trec prin tot felul de probe culinare mai mult sau mai putin traznite, pentru titlul de Top Chef si o caruta de bani on the side.

Am devenit fani de prima mana – nu e doar super interesant si educativ, dar si foarte entertaining. Anyway – dintre toti concurentii, slabiciunea mea e Fabio (sezonul 5 si 8), un italian cu limba dulce, super haios si super talentat. Acum 2 seri l-am vazut pregatind un pui alla cacciatora cum facea bunica lui din Italia cand era mic si m-am hotarat pe loc ca trebuie sa fac si eu. Repede!

Reteta lui Fabio zice asa:

Ingrediente: 

  • 4 pulpe de pui taiate in jumatati (adica ciocanel si partea de sus), putina faina, sare & piper
  • 1 ceapa medie, tocata marunt, 3 catei de usturoi zdrobiti, 1 ardei gras taiat cubulete, 3 morcovi feliati subtire, 150 ml vin alb sec,
  • o mana de masline fara samburi, 2 linguri de capere, coditele de la 1 legatura de patrunjel, tocate marunt, oregano uscat si fulgi de ardei iute, 200ml supa de pui
  • 8 rosii babane, decojite si taiate cubulete 🙂

Intai si-ntai, sareaza si pipereaza puiul, pudreaza-l cu putina faina si prajeste-l intr-o cratita incapatoare (cu peretii cat mai grosi) in 3 linguri de ulei de masline, pana devine auriu si frumusel (cam 3-4 minute pe fiecare parte).

Scoate puiul pe o farfurie, si in acelasi ulei, caleste la foc mic ceapa, ardeiul, usturoiul si morcovii. Dupa 5-6 minute, cand ceapa devine translucida, toarna peste vinul si lasa totul sa dea cateva clocote si sa se imbete bine 🙂

Apoi adauga restul ingredientelor + puiul, amesteca si acopera cu un capac. Lasa toata treaba sa fiarba la foc mic juma’ de ora, pe aragaz,. Apoi transfera minunatia in cuptorul incins, la 180 grade (fara capac, de data asta) si mai las-o sa bolboroseasca si sa-si concentreze all the goodness timp de o ora.

Tip: daca aveti o coaja de parmezan ramasa prin frigider, aruncati-o si pe ea in cratita si isi va da o aroma incredibila sosului 🙂

Cu 10 minute inainte de deznodamantul fericit, pregateste polenta:

Polenta e un fel de mamaliga italiana mai moale, deosebirea fiind ca in loc sa fierbi malaiul in apa, il vei fierbe intr-un amestec de lapte si supa de legune sau pui (jumi-juma) + 4-5 linguri de ulei de masline extravirgin. Cand e aproape gata, adauga parmezan ras (cu generozitate, ca aici e tot spilul!), sare si piper proaspat macinat – si there you have it – polenta!

Ce-a iesit a fost ceva extraordinar! De mult timp, n-am mai gatit ceva care sa ma dea asa pe spate – aromele sunt incredibile, concentrate si delicioase, carnea cade de pe os, iar sosul in combinatie cu polenta cremoasa si parmezanoasa e ceva de vis! Ca sa intelegeti cat de bun a fost, va spun ca prima data nici n-am apucat sa fac poze – pofta era prea mare :))

Noroc ca a mai ramas si pentru a 2-a zi (cand a fost si mai bun) – asa ca am apucat sa trag si-n poze capodopera!

POLLO ALLA CACCIATORA

Grazie, Fabio 😀

9 Comments

  • Reply Bogdan July 8, 2011 at 13:44

    Am terminat si eu recent sezonul 5 iar Fabio si Stefan erau preferatii mei, cel din urma fiind parca mai priceput. Am o lista intreaga cu lucruri pe care vreau sa le incerc de la ei.

    Arata super, incerc si eu cat de curand! 🙂

  • Reply Elena July 8, 2011 at 13:46

    @ Bogdan: da, Fabio nu-i neaparat cel mai talentat dintre ei, dar sigur e cel mai charming 😀 Si eu tineam cu Stefan in sez. 5 🙁

    Trebuie sa te uiti neaparat la 8 – All Stars, e the best! + ca I love Richard – e preferatul meu 🙂

  • Reply Bogdan July 8, 2011 at 14:09

    Richard din sezonul 5?

    Eu vreau sa ma uit la toate, dar nu le gasesc. Deocamdata sunt la sezonul 4 si progresez incet. E ataaaat de captivant 🙂

  • Reply Elena July 8, 2011 at 14:32

    Nu, din 4 si din All Stars ♥

    Incearca pe Vplay 😉

  • Reply Ionouka July 8, 2011 at 16:35

    Eu nu stiu nimic despre vplay si emisiunile astea despre care vorbiti, dar auch, m-ai lovit cu mamaliga asta si cu piciorusele de pui la cuptor… of…

  • Reply Melcul Bucatar July 11, 2011 at 15:41

    l-am intrebat azi pe colegul italian cum se prepara polenta si mi-a zis asa: malai + apa + sare. deci eu as zice ca polenta e leita mamaligii noastre 😀

    oricum… am incercat si versiunea cu fiert in lapte, dar nu am simtit diferenta.

  • Reply Elena July 11, 2011 at 15:45

    @ Melcul Bucatar: asa o fi versiunea de baza, nu te contrazic. Eu asa am gasit reteta in mai multe locuri, si mi se pare ca e mai fina si mai cremoasa daca folosesti lapte. Ba chiar acum pun lapte si in mamaliga noastra neaosa, si imi place mult mai mult.

    Dar stii cum e, cate bordeie, atatea mamaligi… sau polente :p

  • Reply Eileen July 11, 2011 at 20:22

    Ce fain blog, ma bucur mult ca te-am descoperit:) mi-ai dat idee sa ma uit la top chef, nu stiam de el si sunt fan seriale;)) felicitari pentru mancare, e super!

  • Reply Elena July 15, 2011 at 14:52

    @ Eileen mersi, si al tau e foarte dragut! Sa te uiti neaparat – e super-tare Top Chef 🙂

  • Leave a Reply

    You Might Also Like